Depuis que je suis en Croatie, on me demande souvent : Y-a-t-il des spécialités locales ? La réponse est un grand Oui!
Si vous ne le saviez pas déjà, la Croatie excelle dans l’art de la gastronomie. Très cosmopolite, elle est fortement influencée par les Balkans, la Méditerranée, en allant piocher jusqu’à la cuisine turque et austro-hongroise. Mais elle n’en reste pas moins unique et savoureuse !
Vous y trouverez des produits phares : de la truffe (notamment en Istrie, si cette région vous intéresse retrouvez notre Escapade Gourmande), du jambon cru, de l’huile d’Olive et des poissons en tout genre. Côté boisson ; la fameuse Rakija, une eau de vie traditionnelle (de quoi réchauffer l’esprit et le corps) et de nombreuses variétés de vins. Mais au menu d’aujourd’hui, nous allons vous révéler les plats typiques de la Croatie, souvent méconnus aux yeux des français !
ENVIE DE SALÉ
1- Le Štrukli au fromage
Štrukli sa sirom, un plat incontournable de Zagreb, testé et doublement approuvé. A servir chaud, c’est une spécialité au fromage frais qui ressemble à des sortes de gros raviolis farcis, un peu un cousin des lasagnes italiennes. Un met si important pour les régionaux qu’il est inscrit dans le patrimoine national culinaire protégé en Croatie.
Prix : environ 5/6 €.
À savoir : il existe de nombreuses déclinaisons (à la truffe, aux poivrons) et même des versions sucrées (pomme cannelle) mais mon préféré reste tout de même le traditionnel !
2- Les čevapi
Les čevapi sont des petits rouleaux de viande de boeuf et d’agneau épicés et sont généralement servis avec des oignons et du ajvar, une sorte de condiment préparé avec des poivrons rouges, des aubergines grillées, du piment et de l’ail.
Prix : environ 5/9 €.
Déclinaison : Dans le registre un peu plus “snack”, le Sandwich aux Čevapi (čevapi u lepinji) servis grillés dans un pain lepinja fait maison.
3- Les Sarmas
Ne repartez pas sans avoir testé les sarmas. Une spécialité de Slavonie à base de feuilles de chou de type choucroute et farcies avec de la viande hachée et du riz, le tout cuit dans un bouillon avec de la viande fumée (ce qui leur donne un arôme unique).
Prix : environ 6 €
4- Les Punjene paprike
Pour les fans de poivrons, nous vous proposons les Punjene paprike ! Préparé de la même façon que les Sarma, ce sont cette fois-ci les poivrons qui sont farcis.
Prix : environ 7/8 €
5- La Peka
Direction la Dalmatie au sud de la Croatie. Et oui, encore un plat emblématique de la cuisine croate (ne vous inquiétez pas, on passe bientôt au dessert) la Peka se compose de poisson (mon petit préféré : aux calamars) ou de viande, accompagné de légumes et d’herbes aromatiques, le tout cuit à l’étouffée dans une cloche en fonte (Peka qui a donné son nom à la spécialité).
Prix : environ 30 € pour 2 personnes.
6- Le Crni rižoto
Ce qui fait la particularité de ce risotto noir préparé avec des petits morceaux de seiche (La Mer Adriatique en regorge) et son encre, c’est qu’il est préparé avec du vin et des épices locales et de l’huile d’olive. Un régal pour les papilles.
Prix : environ 15/20 €
ENVIE DE SUCRÉ
7- Le Burek
Le burek est une pâtisserie salée (je sais je vous avais promis du sucré…). Réalisé à base de pâte phyllo, c’est un feuilleté que l’on peut garnir de différentes manières : avec du fromage, des épinards, de la viande ou des pommes de terre. Il y en a pour tous les goûts.
Prix : environ 2 €
8- La Fritule
Moelleuses et légères (plus ou moins), les fritules sont des boules de pâte sucrée frites dans l’huile servies saupoudrées de sucre, de chocolat ou encore de sirop aux fruits des bois. Très pratiques à déguster car elles ont la taille parfaite pour n’en faire qu’une bouchée.
Prix : environ 2 €
9- L’orehnjača
Préparés à base de pâte levée, avec du sucre, de la cannelle et du lait, l’orahnjača vous régalera avec son fourrage à base de noix. Le gâteau incontournable des fêtes traditionnelles en Croatie.
Prix : environ 2/3 €
10- La Rapska torta
Gâteau phare de l’île de Rab, il se présente sous forme de tarte aux amandes, citrons, oranges et liqueur maraschino, irrésistible pour son goût particulier et sa forme attrayante en forme d’escargot.
Prix : environ 2/3 €
Ce n’est évidemment qu’un petit aperçu de toute la richesse gastronomique de ce beau pays. Actuellement en stage au sein de Terra Balka, je suis heureuse de pouvoir découvrir la culture de la Croatie durant ces 6 prochains mois. Mon plus gros problème maintenant, c’est de choisir mon plat au restaurant… La bonne nouvelle, c’est que ça sera toujours délicieux !
J’espère vous avoir ouvert l’appétit et l’envie de visiter la Croatie !
Dobar Tek à tous (un très bon appétit)
Marie
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